Escondidinho de camarão

Ingredientes:

500g de aipim cozido e amassado
200 ml de leite
500g de camarão médio
1 cebola ralada
2 tomates
Coentro
6 colheres de manteiga
pimenta
1 cx de creme de leite
50g de queijo ralado

Modo de Preparo:

Em uma panela doure a cebola, tomate,pimenta e o camarão juntos e deixe ficar bem refogados, em seguida acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais um tempo até o caldo engrossar e reserve. Coloque a manteiga em uma panela espere derreter e em seguida a mandioca misture bem e em seguida coloque o leite e deixe cozinhar até que se forme uma massa bem grossa. Em uma travessa coloque o creme de camarão e por cima coloque a massa de mandioca, salpique o queijo por cima e leve ao forno quente por 10 minutos. Sirva!

Moqueca de camarão

Ingredientes:

1/2 kg de camarão médio
Suco de 1 limão
1/2 xícara de café de azeite de dendê
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1/2 xícara de chá de coentro
1/2 xícara de chá de salsinha picada
2 cebolinhas verdes cortadas
3 tomates cortados em rodelas
Sal a gosto
1 vidro de leite de coco

Modo de Preparo:

Limpar os camarões e temperar com sal e o suco de limão
Reserve
Refogue todos os temperos por 15 minutos no azeite-de-dendê
Acrescente os camarões e cozinhe por 5 minutos com a panela tampada
Por último, acrescente o leite de coco
Sirva com arroz branco

Peixe ao Forno

Ingredientes:

1 kg de postas ou filés de robalo ou pescada (ou outro peixe de sua preferência)

2 dentes de alho amassados

1 xícara de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de queijo ralado

Suco de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

Maionese para besuntar

Modo de Preparo:

Tempere as postas ou filés de peixe com sal, alho, limão e pimenta
Deixe reservado por 1/2 hora
Misture a farinha de rosca com o queijo ralado
Envolva cada posta ou filé de peixe nessa mistura
Coloque em uma assadeira
Besunte maionese e leve ao forno deixando até dourar

Camarão empanado

Ingredientes:

600 g de camarões, sem a casca
1 dente de alho amassado
Sal a gosto
3 xícara (chá) de água fervente
4 colheres (sopa) de margarina culinária
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
400 g de queijo tipo catupiry
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro
Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo)
Retire os camarões e reserve
Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver
Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola
Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar
Abra a massa dando - lhe o formato de uma concha
Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora
Feche a massa, envolva o camarão
Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca
Frite, aos poucos, em óleo quente
Escorra sobre papel toalha
Sirva quente

Caldo de camarão com leite de coco

Ingredientes:

500 gramas de camarões médios limpos

2 xícaras de (chá) de leite de coco

3 cubos de caldo de peixe dissolvidos em 5 xícaras de (chá) de água

4 colheres de (sopa) de azeite

1 pimentão verde picado

sal e pimenta-vermelha a gosto

500 gramas de tomates picados sem sementes

½ maço de cheiro-verde

2 dente de alho picados

1 cebola picada

Modo de Preparo:

Aquecer o azeite em uma panela e acrescentar o alho, o pimentão e a cebola.


Refogar até a cebola ficar macia e adicionar metade dos camarões temperados com sal e pimenta picada sem sementes.


Refogar por 2 minutos e acrescentar os tomates. Refogar por mais 1 minuto e regar com o caldo de peixe.


Cozinhar por cerca de 15 minutos, retirar do fogo e bater no liquidificador.


Colocar novamente na panela e adicionar o leite de coco e o cheiro-verde picado.


Ferver por mais 5 minutos. Provar o sal. Temperar os camarões restantes e refogar em um pouco de azeite.


Quando estiverem cozidos, retirar do fogo e reservar. Distribuir os camarões refogados em cumbucas e cobrir com o caldo bem quente.

Camarão na panela de Pressão

Ingredientes:

1 kg de camarão médios com casca
Suco de 4 limões
1 colher (sopa) de sal
8 dentes de alho
5 a 6 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Lave os camarões debaixo da torneira, 1 a 1, retirando as cabeças com os “bigodinhos”
Coloque em uma vasilha com o suco dos limões, cerca de 1 colher (sopa) de sal e água até cobri-los
Deixe por 30 minutos a 1 hora
Coloque o óleo na panela de pressão e aqueça
Acrescente o alho moído ou cortado e deixe dourar
Coloque os camarões, refogue e acrescente um pouco do líquido da vasilha
Mexa por 5 minutos e tampe a panela
Deixe na pressão por 10 minutos
Abra a panela e deixe secar toda a água até começar a dourar ligeiramente no óleo
Os camarões ficam firmes, macios e com a casca muito mole, podendo comer com ela

Camarão empanado petisco

Ingredientes:

600 g de camarões, sem a casca

1 dente de alho amassado

Sal a gosto

3 xícara (chá) de água fervente

4 colheres (sopa) de margarina culinária

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

400 g de queijo tipo catupiry

2 ovos batidos

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro

Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo)

Retire os camarões e reserve

Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver

Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola

Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar

Abra a massa dando – lhe o formato de uma concha

Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora

Feche a massa, envolva o camarão

Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca

Frite, aos poucos, em óleo quente

Escorra sobre papel toalha

Sirva quente