Sapateira Recheada

Ingredientes:

- 1 sapateira cozida

- 1 colher de sopa de pickles picados

- 4 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 ovo cozido

- 1 colher de sopa de coentros (ou salsa)

Modo de Preparo:

As sapateiras foram compradas já cozidas, poupa trabalho e ficam mais em conta. Apenas escaldei-as poucos segundos em água fervente por uma questão de higiene. Depois de arrefecidas, abri-as com a ajuda da faca, retirei os pulmões e com paciência retira-se cuidadosamente toda a carne e ovas, se for caso disso. Entretanto lava-se bem a casca e reserva-se. Numa tigela coloca-se toda a carne da sapateira, acrescenta-se a maionese, a mostarda, os pickles, o ovo cozido e os coentros, tudo picado. Verte-se na casca da sapateira e serve-se bem fresco, juntamente com as "patas". Para uma apresentação mais colorida, separar a gema da clara e picar separadamente, colocar por cima da mistura seguido dos coentros. Misturar na hora de servir. Bjs a todas/os. Bom proveito..

Camarões Picantes Com Alho Francês

Ingredientes:

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- 20 camarões grandes:

- 1 alho francês grande (só a parte branca)

- 2 colheres de sopa de óleo de soja

- 3 colheres de sopa de molho de soja

- 1 colher de sopa de compota de malagueta e pimento vermelho

- 1 colher de chá de amido de milho

- 200ml de caldo de carne

- coentros frescos para decorar q.b.

Modo de Preparo:

Retirar a pele e a tripa ao camarão, deixando só a cauda.

Cortar o alho francês em fatias de 5 cm e cortar em tiras finas no sentido longitudinal. Aquecer um wok ou uma frigideira grande.

Colocar o óleo de soja e saltear o alho francês juntamente com a compota de malagueta (ou uma malagueta vermelha picada) até amolecer um pouco.

Acrescentar os camarões e o molho de soja e fritar até ficarem com a cor opaca.

À parte juntar ao caldo de carne o amido de milho até dissolver bem. Acrescentar aos camarões e deixar em lume alto até engrossar.

Servir quente, decorado com coentros frescos e acompanhado de arroz chau-chau.

Bjs a todos.

Bom proveito..

Camarão Tigre Com Malaguetas E Gengibre

Ingredientes:

Camarão tigre,

1 colher de sopa de manteiga,

1c.sopa de azeite,

1 malagueta picada,

1 dente alho picado,

1 cm gengibre ralado, sumo e raspa de

1 lima,

2 talos erva principe em rodelas,

4 colheres sopa vinho do porto,

1 c.chá de sal, folhas de manjericão.

Modo de Preparo:

1-Abrir os camarões ao meio no sentido longitudinal e limpar as impurezas.

2-Aquecer a manteiga e o azeite numa frigideira,junte os camarões e doure-os de cada lado e acrescente a malagueta,o dente de alho,o gengibre,a raspa de lima e os talos de erva príncipe.

3-Deixe apurar e junte o vinho do porto,adicione sal,sumo de lima e sirva com folhas frescas de manjericão e acompanhe com um bom vinho branco gelado. Bom proveito..

Açorda de Camarão

Ingredientes:

200gr Camarão
500gr Miolo Camarão
1,5dl Azeite
sal, pimenta q.b.
1 baga Malagueta
1 Cebola grande
4 dentes Alho
1/2 Pão Saloio
2 Ovos
1 molho Coentros
Água q.b.

Modo de Preparo:

Na véspera corte o pão aos bocados e deixe a secar até ficar duro.
Leve a água ao lume, quantidade suficiente para cobrir os camarões, temperada com sal, 1 malagueta e casca de 1 cebola. Quando levantar fervura, junte o camarão e deixe ferver. Após 2 minutos retire os camarões, passe por água fria, descasque metade e reserve. Esmage as cabeças do camarão e junte à água da cozedura e reserve.
Junte a cebola e o alho bem picadinho ao azeite e refogue até ficar aloirado. Junte o miolo de camarão até levantar fervura. Tempere com pimenta e sal.
Coloque num tacho os pedaços de pão. Junte a água da cozedura dos camarões aos poucos e esmague o pão. Volte a repetir esta operação até que o pão fique em migas moles - nós gostamos delas bem molezinhas -
Junte às migas o refogado e os camarões e envolva bem. Leve ao lume até levantar fervura e passe para lume brando. Junte os ovos batidos, mexa e deixe cozer um pouco (1 minutos). Retire do lume e envolva os coentros picadinhos.
Verta para uma travessa e enfeite com camarões.

Camarão ao creme de Vinho do Porto

Ingredientes:

Aprox. 20 minutos Ingredientes (para 5 pessoas): 500 g de camarão tigre descascado Deluxe 5 dentes de alho 3 dl de natas Milbona 50 g de manteiga Lactolus 1 dl de Vinho do Porto Messias Fatias de pão de forma Certossa q.b. Salsa picada Kania q.b. Sal Castello q.b. Pimenta Kania q.b.

Modo de Preparo:

Descasque e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com a manteiga, deixe aquecer, junte os camarões previamente descongelados e os alhos, deixando cozinhar durante 3 minutos. Adicione depois as natas e o Vinho do Porto, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até obter um molho cremoso. Retire e sirva como entrada, polvilhado com salsa picada e acompanhado com fatias de pão. Bom proveito..

Camarão na pressão

Ingredientes:

1 kg de camarão médios com casca

Suco de 4 limões

1 colher (sopa) de sal

8 dentes de alho

5 a 6 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo:

Lave os camarões debaixo da torneira, 1 a 1, retirando as cabeças com os “bigodinhos”

Coloque em uma vasilha com o suco dos limões, cerca de 1 colher (sopa) de sal e água até cobri-los

Deixe por 30 minutos a 1 hora

Coloque o óleo na panela de pressão e aqueça

Acrescente o alho moído ou cortado e deixe dourar

Coloque os camarões, refogue e acrescente um pouco do líquido da vasilha

Mexa por 5 minutos e tampe a panela

Deixe na pressão por 10 minutos

Abra a panela e deixe secar toda a água até começar a dourar ligeiramente no óleo

Os camarões ficam firmes, macios e com a casca muito mole, podendo comer com ela

Lula recheada com camarão e catupiry

Ingredientes:

10 lulas grandes

2 tomates picados

1 cebola picada

1 kg camarão pequeno sem casca

3 dentes de alho

1 cheiro verde

1 requeijao catupiry

200 g de mussarela

Sal a gosto

2 colheres de azeite

1 molho de tomate

Modo de Preparo:

Limpe as lulas deixando somente o corpo separadamente da cabeça

Coloque na panela de pressão toda ela junto com as cabeças limpas com água e sal a gosto

Deixe cozinhar por 10 a 15 minutos

Deixe esfriar e verifique se já estão amolecidas as lulas



Recheio:


Pegue a cebola picada junto com o azeite e o alho, deixe dourar, em seguda coloque os tomates bem picados

Deixe cozinhar por alguns minutos, coloque o camarão e deixe cozinhar até começar a ficar vermelho e cozido

Coloque o cheiro verde, não precisa por água pois o camarão irá soltar água

Coloque o molho de tomate, espere por uns 3 minutos desligue o fogo e deixe esfriar

Pegue um refratário de vidro, coloque um pouco de molho do camarão no fundo, em seguida comece a rechear as lulas

Pegue um corpo da lula e encha com camarões do molho, não encha por completo

Em seguida aplique o catupiry para completar o corpo da lula e coloque no refratário, montando uma ao lado da outra

Quando estiver completo coloque a mussarela em cima das lulas e coloque o molho do camarão por cima

Leve ao forno para gratinar

Com a água que cozinhou as cabeças da lula, faça o arroz para acompanhar o prato