Salmão à brasileira

Ingredientes:

1/2 kg de salmão

Sal

Hortelã

1 colher de sobremesa de alho amassado

1 taça de vinho branco

Manteiga com sal para gratinar

1 caixa de seleta de legumes

Modo de Preparo:

Cortar o peixe em pedaços de mais ou menos 5 cm

Em um potinho misturar o sal, o alho e 1/2 taça do vinho

Jogar essa mistura sobre os pedaços de peixe

Reserve

Em uma panela colocar a manteiga, a seleta, folhinhas de hortelã e o restante do vinho, cozinhar por 5 minutos

Reservar

Em uma frigideira colocar manteiga para gratinar o peixe, colocar os pedaços e gratiná-los

Servir com arroz e o acompanhamento de seleta e salada gaúcha

Bacalhau ao Zé do pipo

Ingredientes:

1 kg de bacalhau (graúdo)

1 1/2 kg de batata

500 g de maionese

Azeite (português ou espanhol)

3 cebolas graúdas

6 dentes de alho graúdo

100 g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)

Modo de Preparo:

Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe - o

Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas

Separá - lo em postas pequenas

Amassar o alho e dourá - lo no azeite, refogar levemente o bacalhau neste alho

Descasque as cebolas e corte - as em quatro

Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse - as para purê

Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite

Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite, cubra com o restante do purê

Regue com azeite e polvilhe com queijo parmesão

Coloque para gratinar até dourar

Informações Adicionais

Obs.: se quiser fazer com postas de salmão sem a pele, também fica divino.

Risotto de Salmão

Ingredientes:

100g de Salmão em cubos ou lascas já cozidos sem pele (50g para ½ porção)

250g de Arroz Italiano Cozido (150g ½ porção)

5g ou 1 colher de café de Caldo Knorr Delícias do Mar ou Hondashi da Ajinomoto (3g para ½ porção)

20ml de Azeite (10ml para ½ porção)

40g de Tomate fresco picado (20g para ½ porção)

20ml de Molho ao Sugo (10ml para ½ porção)

80ml de caldo brodo (40ml para ½ porção)

60g de Parmesão (30g para ½ porção)

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de Salsinha picada

20g de margarina (10g para ½ porção)

Modo de Preparo:

Em uma frigideira coloque o caldo brodo para aquecer

Coloque o arroz italiano, o tomate fresco picado, o Salmão, o azeite, o caldo knorr ou Ajinomoto e o molho ao sugo

Mexa bem, com cuidado para não amassar os grãos de arroz

Coloque o queijo parmesão e mexa bem

Por último, acrescente a margarina, salsinha e a pimenta do reino, misture e sirva

Informações Adicionais

Bacalhau confitado no azeite gallo com ervas, batatinhas coradas e azeitonas

Ingredientes:

1 kg de bacalhau em postas, limpo e dessalgado

1 kg de batatas bolinha

300 g de azeitonas pretas

1 cebola

1 ramo de alecrim

1 maço de salsinha

1 ramo de folhas de louro frescas

1/2 pimenta vermelha

2 cabeças de alho

pimenta-do-reino

1 ramo de orégano fresco

sal

azeite gallo extra virgem

Modo de Preparo:

Dessalgue o bacalhau em água gelada por cerca de 24 horas antes do preparo, trocando a água a cada 4 horas

E então limpe os espinhos e barbatanas e corte em postas de cerca de 7 cm x 5 cm

Fatie a cebola em rodelas e unte uma assadeira, alta e de preferência pequena (para dar mais altura ao azeite do confit), com o Azeite Extra virgem Gallo e espalhe as rodelas de cebola no fundo da assadeira, formando um berço para o bacalhau não colar na assadeira

Coloque as postas de bacalhau em cima das rodelas de cebola

Pique todas as ervas e misture com 500 ml de Azeite Extra virgem Gallo

Adicione uma cabeça de alho descascado ao Azeite Extra virgem Gallo e também a metade da pimenta vermelha

Misture bem o azeite de ervas e despeje sobre o bacalhau na assadeira até atingir a altura do topo do peixe

Leve ao forno preaquecido em 220º C por cerca de 25 minutos (o óleo da assadeira demora um pouco para esquentar para então iniciar o cozimento)


Batatinhas:


Lave bem as batatinhas e cozinhe-as na água na qual você dessalgou o bacalhau

Depois de cozidas, acrescente Azeite Gallo Extra virgem a uma frigideira grande, junto com 4 dentes de alho cortados ao meio, meio ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino e doure as batatas

Ao dourá-las, acrescente as azeitonas pretas, salsinha picada e pimenta-do-reino

 Você pode servir este prato em uma louça rasa individual, regando o bacalhau com o Azeite Gallo Extra virgem ou em uma assadeira para a família, sempre regado ao Azeite Gallo Extra virgem

Bacalhau de páscoa

Ingredientes:

1 quilo de bacalhau

1 quilo de tomate sem pele e sem sementes

1 quilo de batata em rodelas

1 pimentão vermelho em rodelas

2 cebolas grandes em rodelas

meio maço de brócolis limpos, aferventados

1 e meia colher (sopa) de MAGGI® FONDOR

meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

meia xícara (chá) de azeite

Modo de Preparo:

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água, trocando-a várias vezes nesse período

No dia seguinte, troque a água novamente e afervente o bacalhau por cerca de 20 minutos

Depois de frio, deixe-o em lascas

Tempere o tomate, as batatas, o pimentão, as cebolas e o brócolis com uma colher de MAGGI FONDOR e reserve

Em um refratário ou assadeira, disponha os ingredientes em camadas, alternando entre tomate, batata, pimentão, cebola, bacalhau, brócolis, até acabar os ingredientes

Misture o MAGGI FONDOR restante com o azeite, regue todos os ingredientes e espalhe as azeitonas

Cubra com papel- alumínio e deixe em forno médio-alto (200º

C), preaquecido, por cerca de 30 minutos

Sirva a seguir

Tilápia em posta ao vinho branco

Ingredientes:

800g de tilápia em posta

1 cebola média

1 batata inglesa grande

1 tomate grande

pimenta de cheiro (a gosto)

300 ml de vinho branco

azeite (a gosto)

2 dentes de alho

coentro

cebolinha

suco de 2 limões

Modo de Preparo:

Forre, com papel alumínio, uma forma e em seguida coloque as postas de tilápia

Tempere com, sal, limão, alho, pimenta-de-cheiro picadinha e um pouco de colorau pra dar cor

Depois coloque a cebola, a batatinha e o tomate em rodelas, despeje o vinho e por último o coentro e a cebolinha

Deixe descansar por 30 minutos e coloque no forno a 240° C, embrulhado no papel alumínio

Depois de cozinhar por 50 minutos, desembrulhe e deixe-o dourar

Moqueca de pintado e camarão

Ingredientes:

2 kg de pintado

1/2 kg de camarão sem casca e sem cabeça

2 pimentão verde

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 colheres (sopa) de azeite de dendê

4 dentes de alho picado

2 cebolas em rodelas

1 saquinho de manjericão

1 saquinho de açafrão

cheiro-verde picado

1 xícara de azeite

6 tomates picado com caroços

1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo:

Coloque 1 xícara de azeite no fogo

Refogue a cebola e o alho em fogo baixo, sem dourar

Coloque os pimentões e os 6 tomates

Acrescente 1 pitada de manjericão, pimenta calabresa a gosto e 1 pitada de açafrão

Refogue até o tomate se desfazer em caldo grosso

Em uma frigideira coloque uma xícara de azeite e refogue o camarão por 5 minutos

Coloque o pintado em postas na panela, junto aos ingredientes, por 5 minutos

Em seguida despeje o camarão na panela, junto ao peixe

Deixe por 10 minutos

Em seguida acrescente o vidro de leite de coco e o azeite de dendê

Deixe por 5 minutos e finalize usando o sal ao seu gosto

Coloque o cheiro-verde picado e misture